1、食材：蓮藕2段，干辣椒若干，白糖若干，涼拌醋若干，冰水大量 。
【脆藕片怎么做 涼拌藕片這樣做超脆】2、首先將買來的蓮藕洗凈，去除表面的皮 。
3、將蓮藕切成薄片，如果藕太多，可以將藕片切開，不用太大薄片 。
4、將藕片放到不銹鋼盆或者塑料盆里，鋁盆或鐵盆容易使藕片變黑，加入水沒過藕片進行浸泡清洗幾遍，目的是除去藕片中大量的淀粉，淀粉含量高，藕片容易面 。
5、準備鐵鍋放到灶上加入足量的水 ， 燒開后加入藕片，煮一段時間，藕片剛熟即可 ， 不要爛了 。焯藕片的時候可以事先準備好冰水 ， 冬天容易接，夏天的話可以從冰箱里取出冰塊放到水里 。
6、然后用罩濾撈出藕片放到冷水里進行沖洗換水浸泡，使藕片迅速變涼，白凈的脆藕片就準備好了 。
7、然后加上上述的調料，調制成合適的口味，一道涼拌脆藕片就做好了 。

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