1、主料油豆腐300克，五花肉200克 。輔料胡蘿卜1根，青蒜2根 。
2、調(diào)料色拉油適量食鹽適量姜1片生抽適量淀粉適量白糖少許芝麻油適量高湯1小碗 。
3、將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生姜切末 。
4、五花肉切薄片狀，調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用 。
5、鍋燒熱注油 ， 三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用 。
6、就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒 。
7、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入小碗高湯，將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮 。
【咸豆泡怎么做 怎么做咸豆泡】8、油豆腐燜煮至透味，2-3分鐘左右，揭蓋轉旺火收汁 ， 起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋 。

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