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進入10月中后半段 ， 我們仍然處于深秋 ， 秋季馬上要離我們遠去 ， 感覺現在天氣越來越冷 ， 早晚溫差很大 ， 不能每天吃涼性和辛辣的食物 。 現如今 ， 我們生活條件更好了 ， 每天都吃得起大魚大肉 ， 但是不能天天吃 ， 平?？梢試L嘗這道開胃小菜——韭菜豆芽粉絲炒雞蛋 ， 菜色特別好看 ， 香噴噴出鍋 ， 大人孩子都愛吃 。 秋季 ， 大魚大肉靠邊站 ， 多給家人吃這菜 ， 營養解饞 ， 出鍋后香噴噴 。

【韭菜豆芽粉絲炒雞蛋的食譜解析】

食材清單：選購新鮮韭菜一小把（韭菜是一年四季都可以吃到的蔬菜 ， 葉片含有豐富的營養價值 ， 男人一定要多吃 ， 能夠呵護肝腎的健康 ， 還可以幫助清潔腸道） ， 選購紅薯細粉100克（紅薯粉是以紅薯為主要原材料制作而成的食材 ， 口感非常Q彈 ， 可以做成許多美食） ， 小米辣幾個 ， 豆芽菜120克左右 ， 生抽和老抽少許 ， 蠔油一勺 ， 少許清水 ， 土雞蛋幾個 ， 半勺白醋 ， 水淀粉少許 ， 食用油少許 ， 一丟丟食鹽 ， 少許胡椒粉 ， 其他佐料 。

正確制作順序：
第一步：提前準備好韭菜 ， 豆芽菜 ， 紅薯粉和雞蛋 ， 先把幾個土雞蛋磕在碗里 ， 用筷子迅速攪動 ， 舀掉一層浮沫 。
第二步：蛋液用白醋去腥 ， 加上少許清水或水淀粉 ， 這樣能夠增強雞蛋的蓬松感 ， 加上食鹽和胡椒粉 ， 不要加雞精 ， 迅速攪動一會兒 ， 備用 。
第三步：將新鮮韭菜掐掉黃葉 ， 切掉不新鮮的根部 ， 反復用流水沖洗干凈 ， 控干水分 ， 切成若干小段 。

第四步：提前把紅薯粉溫水泡發 ， 起鍋燒一些清水煮沸 ， 將紅薯粉放入鍋中稍微煮一會兒 ， 撈出過涼拌浸泡 ， 控干表面的水分 。
第五步：小米辣洗凈切成小段 ， 大蒜去皮切成蒜末 ， 豆芽菜掐掉根須 ， 洗凈控干水分 ， 準備好全部的配菜 ， 開始烹飪這道韭菜豆芽粉絲炒雞蛋 。

第六步：鍋中慢慢燒熱 ， 加上適量食用油 ， 蛋液倒入鍋中 ， 中小火慢慢煎至成型 ， 用鍋鏟炒散 ， 盛出備用 。


第七步：鍋中繼續加上油 ， 放入一些蒜末和小米辣 ， 大火快速煸炒 ， 倒入豆芽菜炒至斷生 。

第八步：然后放入紅薯粉絲 ， 加上少許生抽和老抽 ， 加上一勺蠔油 ， 放入一些韭菜段和雞蛋 ， 用鍋鏟翻炒均勻 。


第九步：加上雞精 ， 食鹽和胡椒粉等佐料 ， 這道韭菜豆芽粉絲炒雞蛋就可以食用了 。

韭菜豆芽粉絲炒雞蛋是一道非常美味的家常菜 ， 我們家老公和孩子都愛吃 ， 出鍋后特別香 ， 主要采用韭菜、豆芽、粉絲和雞蛋烹飪而成  ， 使得每種食材的味道相互融合 ， 形成獨特的口感 ， 吃起來特別開胃 ， 勝過吃大魚大肉 。

【韭菜|秋季，大魚大肉靠邊站，多給家人吃這菜，營養解饞，出鍋后香噴噴】