【怎么炸鮑魚? 如何油炸鮑魚竅門】1、每斤6頭的鮮鮑魚去殼去內臟洗凈 。鍋上火炙凈，放入豬油、雞油燒熱，下老姜片、蔥段、蒜子、洋蔥片爆香，調入蠔油略煸，烹紹興黃酒，添高湯，加白糖、味精、雞精、鹽，淋老抽調色，放入香葉、紅干椒、胡椒粉，調成滋味濃郁、咸鮮微甜的湯汁 ， 下入鮑魚燒開，倒入高壓鍋中，待上汽后壓15-18分鐘倒出 。先調好鹵湯，入鮑魚燒開 。
2、撈出壓好的鮑魚用干毛巾吸凈表面水分，下入六成熱的寬油中炸至表面金黃即可擺盤走菜 。

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