【油爆大頭蝦如何做 油爆大頭蝦的私房做法】

1、原料：大頭蝦1斤、小蔥5g、姜2g、食用油少許、老抽2勺、料酒1勺、雞精2g、白糖2g、鹽適量 。
2、大頭蝦洗凈后控水待用，姜切片，小蔥的蔥白切段，蔥青切蔥花 。
3、鍋內入油，下蔥段和姜片用小火熬成蔥油，熬好后把蔥段和姜片撈出來扔掉 。
4、轉成大火把蔥油燒沸，下入大頭蝦用旺火滾油爆炸一下，炸至蝦殼變色變脆后盛出待用 。
5、鍋里只留微量底油，加適量清水和少許老抽、微量料酒大火燒開，倒入炸好的大頭蝦 。
6、加少許鹽、雞精及足量白糖調味 ， 用大火收汁至湯汁濃稠油亮，關火裝盤并撒上蔥花即可 。

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