1、配料：五花肉500克，土豆500克，大蔥、姜、八角、香葉、桂皮、老抽、冰糖、白糖、植物油、料酒、食鹽、生抽適量 。
2、準備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊 。
3、蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片 。
4、土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用 。
5、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開后焯兩分鐘就可以了 。
6、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用 。
7、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩 。
8、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色，將控干水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒 。
9、肉塊上色后 ， 加料酒再繼續(xù)煸炒兩下 。
10、鍋里倒入沒過肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽、適量鹽 。
11、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料 。
12、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘 。
【肉燒土豆的做法 肉燒土豆的做法是什么】13、用高壓鍋燉三十分鐘后，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋里，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘 ， 收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了 。

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