1、黃燜雞的做法：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味 ， 另外防止雞肉酸敗；燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料高壓鍋燜熟 。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些；收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味 。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富 。
【怎樣做黃燜雞 黃燜雞起源于哪里】2、黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟南市 。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成 ， 味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點 。
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