鴿肉味道鮮美,營養價值也很高 ， 含有較豐富的血紅蛋白，其蛋白質含量高達22.14%,比雞肉還多3.84% ， 所以我國民間有“三雞不如一鴿”之說 。鴿肉中脂肪含量很低，屬低熱量高蛋白的肉食,是滋補健身的營養品之一 。鴿肉吃了有什么好處【鴿肉吃了有什么好處 食用鴿子肉需要注意什么】 1、鴿肉的蛋白質含量在15%以上，此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、維生素B、維生素E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高 。
2、鴿肝中含有的膽素可以幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化 。
3、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效 。
4、鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫發、白發和未老先衰等有很好的療效 。
5、乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷愈合 。
6、著名的中成藥烏雞白鳳丸就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的 。
食用鴿子肉需要注意什么清洗鴿子時要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳 。以清蒸或煲湯最好，這樣能使營養成分保存得最為完好 。
肉桂茴香燉鴿肉材料 鴿子500克,肉桂3克 ， 茴香5克，生姜5克,精鹽10克，味精6克 。
制作方法 (1)將鴿子宰殺后去毛，洗凈，備用 。將肉桂、茴香也洗凈，生姜切片 ， 備用 。
(2)鍋內加水燒開 ， 放入洗干凈的鴿子，稍煮片刻，去清血污，撈起備用 。
(3)取燉盅一個，將鴿子、姜片、肉桂、茴香一起放入燉盅內，加入清水燉2小時，調入精鹽、味精即成 。

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