烏雞大家都知道 ， 與普通的雞不同，不僅是外表不同，而且它的營養價值也是更加豐富，那么烏雞是公雞還是母雞好？怎么挑選烏雞？烏雞是公雞還是母雞好差不多 。
烏雞本身是一種很滋補的食物，如果是分雌雄誰更滋補的話，其實本質上沒有很大的區別，都是一樣的組成部分，不過從中醫角度看，公雞屬于陽性食物，溫補作用很強 ， 比較適合陽虛氣弱患者食用，而母雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用 ， 所以在購買時根據自己的需求購買即可 。
怎么挑選烏雞市場上的烏雞有好有壞，下面來提供一些挑選的方法：
1.雞冠 烏雞的母雞，雞冠較?。?相當于一點點綴，但是色澤較黑，而公雞的冠形較大 ， 色澤紫紅，也有大紅色的 。
2.皮膚顏色【烏雞是公雞還是母雞好 怎么挑選烏雞】 烏雞的全身皮膚是黑色的，這是它很明顯的全身特征，在挑選可以比較醒目的發現 。
3.肉色 如果是已經處理好的烏雞肉，那么就可以從肉色來判斷烏雞，烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色，而且胸肌和腿部肉色較淺 。
4.骨頭 一般來說 ， 烏雞的骨頭是黑色的，骨質烏黑，而且骨膜也是漆黑的 。
什么人不適合吃烏雞1.腎功能不好的人 烏雞中含有大量的蛋白質，而腎臟不好的人本來對于蛋白質的代謝能力不是很高，如果吃了高蛋白食物的話，可能會加重腎病的病情，導致一些不良影響了 ， 所以建議有腎臟疾病的人盡量不要吃這個東西 。
2.高尿酸血癥的人 烏雞中含有豐富的嘌呤和脂肪，吃太多的話可能會誘使痛風 ， 對人體有很大的影響，甚至可能會危害到腎臟，所以建議高尿酸的人不要吃 。
3.上火的人 烏雞湯本身就是一種溫補性質比較強的食物，如果上火的人還要吃的話 ， 可能會加重自身上火的情況，出現痘痘，或者是引起自身調控能力失衡 ， 導致其他疾病的發生 。
烏雞的功效與作用1.提高免疫力 烏雞中含有豐富的蛋白質以及氨基酸，可以給人體提供充足的能量外，還能夠提供人體的免疫力，抵御外來疾病的困擾 。
2.養血補血 根據與醫書記載 ， 烏雞可以有養血補血的功能，對于女性以及貧血病人，有很好的作用 ， 可以增加身體的抵抗力 。
3.抗氧化 烏雞中豐富的黑色素，可以很有效的起到清除自由基的作用 ， 一定程度上可以使細胞恢復活力 。

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