【油炸包子做法 油炸包子怎樣做】1、食材：白面粉1000克 ， 豬肉餡700克，肉皮凍300克，精鹽、植物油各適量 。
2、將豬皮凍切成米粒大小，放入豬肉餡中攪拌均勻，放冰箱內(nèi)備用 。
3、面粉放案板上，扒一面坑，加入少許精鹽及適量清水和成面團(tuán)，反復(fù)揉勻，略醒后再揉至光滑柔軟，用雙手抹少許植物油把面團(tuán)搓成條，用刀切成80個面劑子，逐個按扁成直徑為5厘米左右的圓形面皮 。
4、左手托面皮，放上餡料，將面皮四周扯拉起 ， 捏成褶紋收攏包口，放入墊有濕紗布的蒸籠內(nèi) 。
5、烹制蒸鍋內(nèi)加清水 ， 用旺火燒開，把蒸籠移鍋上，加蓋，用旺火速蒸15分鐘左右 ， 取出冷卻 。
6、炒鍋加入植物油，用旺火燒至七八成熱時 ， 將蒸熟的包子入熱油中，邊炸邊用手勺翻動，炸約2分鐘，待包子表面有小氣泡鼓起，呈淡黃色撈出，至油溫升高，再將包子入內(nèi)略炸至金黃色，撈出控凈油即成 。

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