豬蹄的熱量高，同時也含有脂肪以及多種營養物質 ， 適量吃豬蹄能給機體補充能量，那么豬蹄怎么挑選前后蹄？豬蹄怎么挑選前后蹄1、看蹄筋，看豬蹄的斷面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄沒有，這是最實用的方法 。
2、用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，豬后蹄的骨頭較多且皮薄 。
3、價格上，前蹄的價格貴，后蹄的價格相對便宜 。
4、前蹄會彎曲、肥大 ， 肉夠多,后蹄是直的 。
5、還有一個技巧是，如果豬爪少，大的是后蹄，小的是前蹄 。但這個方法對與很多豬蹄在一起時并不太實用 。
6、前蹄會彎曲、肥大，肉夠多,而且價格比較貴;后蹄是直的,價格比前蹄便宜 。
7、吃法上 ， 前蹄的瘦肉多，適合紅燒或做成鹵豬蹄、醬豬蹄等菜肴 。后蹄骨頭多且皮?。?后蹄子關節長沒肉，不如前蹄好吃，但適合制作豬蹄湯 。
怎么看豬蹄是否用藥水浸泡本來看到那種異常發白的就很有可能是藥水浸泡的，除此之外，還有其他方法鑒別，如：
1、藥水浸泡過的豬蹄一般發漲 ， 會比沒浸泡正常的豬蹄大很多，所以選大的不一定是好的 。平常市面正常大多數豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果漲得太大估計是泡過的 。買豬蹄的時候一定不能光顧著挑大的和顏色好看的，一般不起眼的豬蹄反倒是質量好的 。當然啦，太小的話就不是食品安全的問題 ， 而是吃起來能否解饞 。
2、用手摸觸感，感覺黏不黏 。被藥水浸泡過的豬蹄手感會發黏 ， 沒浸泡過的，就不會黏黏的 。還有，用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感比較硬，沒浸泡過的按起來應該較松軟 。
3、購買的時候湊近點，聞下氣味 。浸泡過的豬蹄有淡藥水味，有時這藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味 。沒浸泡過的則無藥味，會有豬蹄的肉腥味 。
【豬蹄怎么挑選前后蹄 怎么看豬蹄是否用藥水浸泡】 4、雙氧化去油污的能力強，用這種藥水泡過的 ， 豬蹄上不會有油污，所以可以泡水里鑒別，發現不起油沫子的估計是泡過的 。
5、觀察蹄瓣的開合，如果蹄瓣是合住的，是沒有浸泡藥水的 。大家都知道 ， 在水里泡過的東西會發脹，若豬蹄在藥水中泡過 ， 蹄瓣會裂開，如果發現你買的豬蹄存在這樣的情況，請勿食用 。
豬蹄為什么那么白正常的去毛后的豬蹄一般顏色是略微帶一點兒淡淡的黃色 ， 特別白凈的就得警惕了 。除非用化學藥物處理，正常手段處理不會發白的 。發白可能是“化工豬蹄” ， 主要是用氫氧化鈉(俗稱火堿)、過氧化氫(俗稱雙氧水)、亞硝酸鈉三種化學物質浸泡的 。火堿加入水后溶液有強堿性，豬蹄在這樣的溶液中泡一晚上會變得臃腫肥胖，再用雙氧水漂白和保鮮，然后加入亞硝酸鈉著色，豬蹄就會變得“好看的”白白胖胖 。賣相最好的白胖豬蹄,反而是被藥水泡過的 。雙氧水泡豬蹄，主要是美白作用 ， 豬蹄泡了后，很漂亮 。雙氧水它有漂泊的功能 ， 氧化性特別強，可以把表面臟東西全去掉，而且還能去異味 。可是，用這種藥水泡的豬蹄是很危險的，食用量比較多的話，會導致中毒的，長期慢慢的食用會引發你的消化 ， 臟器衰竭，進而誘發癌癥 。

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