生活水平提高以后，人們動(dòng)物性食物吃的越來越多 ， 植物性食物吃的相對(duì)偏少 。據(jù)有關(guān)資料，我國(guó)2002年和1962年相比較，畜產(chǎn)品產(chǎn)量占世界畜產(chǎn)品產(chǎn)量的比重明顯增加 。說明生活水平提高了，人們?nèi)忸愂秤昧恳苍谠黾?。確實(shí)，現(xiàn)在的飼養(yǎng)方式能夠提供人們大量的肉品消耗 。但過量食用肉類，特別是紅肉，會(huì)導(dǎo)致腫瘤的發(fā)病率增加 。粗糧怎么吃更健康改掉食不厭精的壞習(xí)慣 隨著時(shí)代的變化，食品加工行業(yè)的發(fā)展 ， 新型食品越來越多，層出不窮，讓人們可以盡情享受各種精美食物 。對(duì)谷類而言，人們也越來越青睞那些精美的食品 。因?yàn)榫庸さ氖澄锟诟泻茫庑我埠每?nbsp;， 因此很受人們偏愛 。市場(chǎng)上也可以看到，生產(chǎn)和出售各種精美蛋糕和面包的商店越來越多 。
大量的科學(xué)證據(jù)揭示：多吃粗糧、雜糧和粗纖維類食物，能夠減少心臟病、糖尿病等慢性病的發(fā)生 ， 而且還有多項(xiàng)研究證明，這種膳食能顯著地減輕體重 。各種天然狀態(tài)的植物性食物幾乎都有利于腫瘤的預(yù)防 。全谷類食物（即粗糧、糙米、全麥等）雖然食物口感不如精致食品好，不易消化，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除了含有豐富的淀粉外，它們亦是B族維生素的主要來源，也含鉀、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)和脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素 。許多研究證明，這些食品在膳食中的比例越大，則患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就越低 。
增加粗糧纖維，防癌抗癌 膳食纖維存在于蔬菜、水果、谷物等植物類食物中，主要分成不可溶性纖維(如木質(zhì)素、纖維素、半纖維素等)和可溶性纖維(包括果膠、樹膠和膠漿等)，它們都對(duì)腸黏膜有一定的保護(hù)作用 。至于膳食纖維抑制腸癌發(fā)生的研究，已有大量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和流行病學(xué)調(diào)查結(jié)論來證實(shí) 。
有研究顯示：食物通過大腸的時(shí)間，與大腸癌的發(fā)病率息息相關(guān) 。當(dāng)膳食以高纖維食物為主時(shí)，它通過整個(gè)消化道的時(shí)間大約是20～30個(gè)小時(shí)；而如果人們以肉食為主的話，它通過大腸的時(shí)間大約延遲到80～100個(gè)小時(shí)，兩者相差4～5倍 ， 這就導(dǎo)致了廢物在腸道的長(zhǎng)久壅滯，加重了腸道負(fù)擔(dān) ， 更易于誘發(fā)癌變 。
【粗糧怎么吃更健康 怎么吃粗糧最健康】 歐洲一研究機(jī)構(gòu)收集了51.9萬人的膳食資料，分析他們攝取纖維素的狀態(tài)與罹患直腸癌關(guān)系的數(shù)據(jù) ， 按照攝入量多少排序 。發(fā)現(xiàn)其中攝取膳食纖維最多的前20%該人群，每天膳食纖維攝入量平均約34克；而攝取最少的后20%這人群 ， 每天攝入量約只有13克左右 。結(jié)果是：攝取膳食纖維最多的人群罹患直腸癌的機(jī)率比最少的人群低42% 。
怎樣食“粗”更健康 粗糧雖好，但在吃“粗”時(shí)，要注意以下幾點(diǎn) 。
（1）循序漸進(jìn)吃粗糧：有些人平時(shí)粗糧、雜糧吃的很少，突然增加粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng) 。為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí) ， 應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急 。
（2）吃多少：吃的頻率以兩天一次為宜 。中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者，或長(zhǎng)期坐辦公室接觸電腦較多和應(yīng)酬較多的人群，要注意多吃些粗糧 ， 可1天2次 。每天粗糧的攝入量以30～50克為宜，不超過1兩為好 。也可根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整，并最好安排在晚餐食用 。
（3）粗細(xì)搭配可互補(bǔ)：粗糧因?yàn)榧庸こ绦蜉^少，往往不易消化 。可以采用粗細(xì)糧混搭的食用方式 。現(xiàn)在市場(chǎng)上常出現(xiàn)的各種雜糧粥和雜糧米，往往里面含有粳米、雜糧和各種豆類 ， 就是很好的食物搭配方法，可以適當(dāng)多選用 。
猜你喜歡
- 炒菜勾芡的技巧 炒菜時(shí)怎么勾芡
- 粗糧怎么吃健康
- 粗糧是堿性食物嗎
- 粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 葡萄干熬粥什么時(shí)候放 葡萄干熬粥發(fā)酸怎么辦
- 葡萄干清洗后可以用烤箱烤干嘛 葡萄干清洗后怎么保存
- 蓮蓬怎么吃 五種常見吃法滋味各不相同
- 鐵板魷魚串怎么做 在家也能做出燒烤風(fēng)味
- 牛肉辣醬的做法 牛肉辣醬怎么做
- 廣式月餅做法 廣式月餅怎么做