黑米是古老而名貴的稻米品種，是藥、食兼用的谷物，長(zhǎng)期食用可延年益壽，人稱“藥米”、”長(zhǎng)壽米”;因它有為孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)血之用，又稱“月米”、”補(bǔ)血米”;歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，被稱為“貢米” 。黑米食用價(jià)值很高，熬的米粥和煮的米飯，清香油亮，軟糯適口 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 具有很好的滋補(bǔ)作用 。黑米含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、每100克黑米中含蛋白質(zhì)94克，脂肪5克,碳水化合物722克，膳食纖維39克 。
2、黑米中維生素、微量元素和氨基酸合量都高于普通大米，錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽比大米高1~3倍;并含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng) 。蛋白質(zhì)高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質(zhì)等 。
黑米吃了有什么功效1、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血等療效 。
2、所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層 ， 故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜 。
3、煮粥時(shí),夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮 ， 以保存營(yíng)養(yǎng)成分 。
4、黑米具有滋陰補(bǔ)腎、明目聰耳的功效,適用于治療肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥 。
5、有滋陰補(bǔ)腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤(rùn)腸、滑濕益精、補(bǔ)肺緩筋等功效 。
6、可入藥入膳，對(duì)頭暈?zāi)垦！⒇氀装l(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥療效尤佳 。
7、多食黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功效，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用 。
黑米的飲食宜忌1、黑米不易煮爛，應(yīng)提前浸泡一夜再煮粥做飯 。
2、沒(méi)煮爛的黑米不能多吃 ， 多吃會(huì)引起急性腸胃炎 。
黑米怎么吃最好黑米烏雞飯 材料：
烏骨雞1000克 ， 黑米100克,稻米50克，江米酒、鹽、胡椒粉、白砂糖、五香粉適量 。
做法：
黑米、大米一起淘洗干凈后再浸泡兩小時(shí)，放入電飯煲煮熟 。烏雞洗凈，用江米酒擦遍烏雞全身，放置15分鐘 。胡椒粉、五香粉、鹽、糖放在碗中拌勻,涂在雞身內(nèi)外腌制兩小時(shí) 。將煮好的黑米飯塞入雞肚內(nèi),八分滿即可，放入蒸籠用中火蒸30分鐘 ， 取出稍涼后將雞肚切開露出黑米飯即可 。
功效：
【黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黑米吃了有什么功效】 此飯有補(bǔ)虛養(yǎng)身、調(diào)腎益氣的功效 。

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