【劈柴蛋糕的做法 劈柴蛋糕怎么做】1、食材：雞蛋3個、細砂糖A55g、細砂糖B15g、低筋面粉36g、黑巧克力135g、淡奶油108g 。
2、首先分蛋,一個全蛋加兩個蛋黃放在一起,剩下的兩個蛋清放在一起 。
3、全蛋和蛋黃加細砂糖A用電動打蛋器中高速打發到顏色變白,質地濃稠 。
4、把低筋面粉過篩, 把電動打蛋器的速度調到最低, 一勺勺加入低筋面粉,攪拌均勻 。
5、打蛋頭洗干凈并且擦干,蛋白加細砂糖B打發至濕性發泡 。
6、打好的蛋白霜分三次加入全蛋糊里翻拌均勻 。
7、拌勻后裝入鋪有錫紙的烤盤，放入200度預熱好的烤箱烤10-12分鐘 。
8、烤好的蛋糕片撕去錫紙，然后隔著油紙卷起來晾涼備用，一定要趁著溫熱的時候卷 。
9、淡奶油倒到奶鍋中，中小火煮沸 。
10、趁熱倒入巧克力里，然后用刮刀在中間花圈攪拌 。
11、攪拌至巧克力全部融化，這樣巧克力甘納許就完成了，也在室溫下放涼 。
12、之前卷起來的蛋糕片展開，在內側抹上一層巧克力甘納許 。
13、再卷起來 。在表面也抹上均勻的一層巧克力甘納許 。
14、用叉子在表面劃出樹皮的紋路，放在室溫下晾至巧克力變硬定型就完成了，劈柴蛋糕就做好了 。

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