1、食材：草魚(yú)500克、香菜適量、姜適量、蒜適量、干辣椒、花椒適量、鹽適量、食用油、胡椒粉、酸菜350克 。
2、酸菜切碎(還加了一點(diǎn)酸姜在里面)，蒜切片 ， 姜切末，香菜切段 ， 適量的干辣椒和花椒粒 。
3、魚(yú)肉用少許鹽 ， 胡椒粉和生粉抓一下 。
【酸菜魚(yú)做法最正宗的做法竅門(mén)是什么 酸菜魚(yú)做法最正宗的做法竅門(mén)】4、魚(yú)骨用鹽和胡椒粉抓一下 。
5、炒鍋下油 ， 爆香蒜片和姜末，蒜片略微發(fā)黃時(shí)倒入切好的酸菜 。
6、炒出香味后加入適量的水或高湯 ， 把魚(yú)骨一起下湯里煮，煮至開(kāi)鍋 。
7、開(kāi)鍋后把魚(yú)肉一片一片的下鍋劃開(kāi) 。
8、魚(yú)肉很容易熟 ， 熟后加入適量的胡椒粉 。
9、盛入大碗里 。
10、鍋里再下少量的油，小火炸香花椒和干辣椒 。
11、把炸好的花椒油淋在魚(yú)肉上 。
12、撒上香菜即可 。

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