【土豆絲炒雞蛋的家常炒法竅門 土豆絲炒雞蛋的家常炒法竅門是什么】1、原料：土豆、雞蛋、紅干椒、蒜末、香菜、生抽、老抽、醋、糖、蠔油、鹽、味精 。
2、土豆洗凈，切成細絲，將土豆絲放入盆中，并放一小勺鹽，浸泡一段時間 。
3、雞蛋2個打入碗中，將雞蛋打散，加適量水后攪勻 ， 
4、紅干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末 。
5、將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調汁
6、鍋中油燒熱后倒入雞蛋炒，雞蛋炒成塊后盛入碗中 。
7、炒鍋另倒油，油熱后先放蒜末和紅椒爆一下，接著倒入泡好的土豆絲翻炒 ， 放入事先調好的料汁 ， 再放入炒好的雞蛋翻炒一會 ， 加適量鹽、味精炒勻 。
8、關火后撒上香菜末 ， 裝盤即可 。

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