排骨湯是一種比較營(yíng)養(yǎng)的湯食，燉法也比較多，可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選擇自己喜歡的口味 。生排骨有味了怎么處理排骨變質(zhì)嚴(yán)重的話是不能食用的，但輕微變質(zhì)經(jīng)過(guò)處理還是可以食用，你可以用以下方法：
方法一 1、將排骨沖洗后解刀分割成巴掌大小的塊 。
2、再次進(jìn)行浸泡漂洗，總的浸泡時(shí)間最好三個(gè)小時(shí)以上，浸泡的水中放一點(diǎn)食用醋 ， 反復(fù)三次以上 。
3、漂洗后的排骨再進(jìn)行淖水（清水煮），淖水后的湯水棄之不用 。
4、這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮，可以鹵制、油炸和紅燒，佐料要放多一些，油炸紅燒時(shí)將排骨剁成小塊既可以了 。
方法二 1、倒一些醋或食鹽，泡10分鐘左右，然后用清水清洗；
2、放在淘米水里面泡10分鐘左右，然后將淘米水洗，最后用清水洗 。
3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時(shí)候多用點(diǎn)蔥姜，醬，味道稍微做重點(diǎn)就可以了，呵呵 ， 好多飯店里都是這樣糊弄顧客的 。
排骨怎么保鮮1、用浸過(guò)醋的濕布將鮮肉包起來(lái)，可保鮮24小時(shí)左右 。
2、將鮮肉放入壓力鍋內(nèi)，上火蒸 至排氣孔冒氣 ， 然后扣上減壓閥離火，可保存48小時(shí)左右 。
3、將芥末放在小碟里 ， 與鮮肉放在一起，可存放4～5天 。
4、把新鮮肉切成500克左右一塊，裝在干凈的盆里 。把醬油放在鍋里熬開(kāi)消毒，待涼后再放入盆里，醬油要能淹沒(méi)豬肉 ， 然后蓋上盆蓋，3個(gè)月后也不會(huì)有異味 。
排骨怎么挑選1、看排骨的外觀 。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白 。
2、聞排骨味道 。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味 。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨 。
3、按壓排骨 。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀 ， 如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的排骨 。用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密
【生排骨有味了怎么處理 排骨怎么保鮮】 4、排骨上有分扁排和圓排 ， 就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會(huì)好吃很多 。有異味，肉質(zhì)不新鮮等不宜選購(gòu) 。

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