排骨是生活中很常見的美味食物，經過適當的烹飪之后味道可口迷人，但是吃排骨也有許多要注意的地方，那么蒸排骨的秘訣有哪些？蒸排骨的秘訣有哪些1排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份 ， 蒸出來的排骨會比較柴 。
2所有調味料拌勻后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌勻 ， 在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩 。
3豆豉醬中有油份 ， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果 。
排骨湯能補鈣嗎骨頭里的鈣并不能游離于湯中，即使有少量的游離也不會為人體吸收 ， 肉骨頭湯里的成分主要是水和脂肪 。可以直接用瘦肉燉湯，且喝湯時要一并吃肉 ， 也可以有補鈣的食補作用 。實際上補鈣的最好辦法是運動和曬太陽 。
新鮮排骨的選購1、看排骨的外觀 新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白 。
2、聞排骨味道 氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味 。一旦有其他異味或者臭味 ， 就不要買，容易是比較不好的排骨 。
3、按壓排骨【蒸排骨的秘訣有哪些 排骨湯能補鈣嗎】 拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的排骨 。用手摸起來感覺肉質緊密.

猜你喜歡

• 糯米蒸排骨是什么菜系 做糯米蒸排骨放什么調料
• 芋頭蒸肉的做法 芋頭蒸肉的做法是什么
• 排骨和豆角能一起下鍋么 豆角做之前需要焯水嗎
• 甘蔗栗子排骨湯
• 排骨的熱量是多少大卡 排骨熱量高嗎
• 糖火燒的做法 糖火燒的做法是什么
• 瑪卡排骨湯
• 小米燉排骨
• 怎樣做冰糖葫蘆 冰糖葫蘆的制作方法
• 西梅燉小排