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食用油的出現 ， 為人類文明的發展 ， 做出了重要的貢獻 。 它可以提供人體所需的脂肪和能量 ， 還可以增加食物的口感和營養價值 。 在古代 ， 食用油主要是從動物身上提取的 ， 例如牛油、豬油等 。 但是 ， 隨著植物油的不斷發現和普及 ， 動物油的使用逐漸減少 ， 而植物油成為了人們烹飪的主要食用油！

在中國 ， 食用油的發展也有著悠久的歷史 。 早在漢代 ， 就有文獻記載 ， 人們使用植物油進行烹飪 。 隨著時間的推移 ， 中國人發明了榨油技術 ， 通過壓榨植物種子來提取油脂 。 在我國 ， 不同的地區 ， 有著不同的飲食習慣和烹飪方式 ， 因此也有著不同品種的食用油 。 例如 ， 四川地區的菜籽油、湖南地區的茶油、廣東地區的花生油等等 。

【|聽我一句勸，買食用油時別聽銷售忽悠，他告訴你好吃，其實全是坑】在中國 ， 不同地區有著不同的食用油品種 ， 代表了不同地區的飲食文化 。 而隨著人們健康意識的提高 ， 和對食品安全的關注 ， 食用油的品質和安全問題 ， 也成為了消費者關注的焦點 。 咱們大部分家庭買食用油 ， 一般都是去超市 ， 或者網購 ， 但是面對琳瑯滿目的食用油品種 ， 該怎么選十分讓人頭疼 。 有時候就是讓銷售人員推薦 ， 但是在這里還是要勸大家聽我一句 ， 千萬別聽他們呼吁 ， 他告訴你好吃 ， 其實全是坑！

1：看食用油的等級！食用油的等級和質量非常重要的 。 食用油的等級 ， 主要是根據其生產過程中的處理步驟 ， 和加工精度來劃分的 ， 不同等級的食用油在口感、營養價值和健康方面有著不同的特點 。
一級油和三級油在色澤和營養價值上 ， 存在明顯的差異 。 一級油經過多道處理工序 ， 去除了油中的雜質和異味 ， 色澤清澈透明 ， 口感更加順滑 ， 但同時也損失了一些有益的營養成分 。 而三級油沒有經過這些處理工序 ， 所以保留了更多的營養成分 ， 但色澤較深 ， 口感相對較粗糙 。
在選擇食用油時 ， 如果您更關注營養價值和健康 ， 可以選擇三級食用油；如果您更看重菜肴的外觀和口感 ， 可以選擇一級食用油 。

2：看制作工藝！一般來說 ， 我國的食用油制作方式分為三種 。 第一種預榨浸出法 ， 先利用壓榨法 ， 將油料中80%~89%的油脂擠壓出來 。 再利用浸出法 ， 將壓榨后的餅粕中殘存的油脂萃取出來 ， 提高出油率 ， 減少油脂資源浪費 。
第二種浸出法 ， 利用有機溶劑與油料充分接觸 ， 將油料中的油脂萃取出來 ， 從而得到混合油 。 再利用溶劑與油脂沸點不同的原理 ， 通過加熱、蒸發、汽提的方式 ， 將溶劑變成蒸汽與油脂分離 ， 得到浸出毛油 。 溶劑蒸汽再經過冷凝冷卻回收后 ， 繼續重復利用 。 浸出后的毛油 ， 再經過精煉油設備 ， 精煉去除油脂內的各種雜質 ， 以及有害物質后就得到了成品食用油 。

第三種壓榨法：通過對油料施加機械外力 ， 將油脂從油料中擠壓出來的取油方法 。 壓榨法是我們最常見的制油方法 ， 壓榨法和其他取油方法相比具有工藝簡單 ， 配套設備少 ， 油脂的營養得以保留 ， 對油料品種適應強 ， 生產靈活 ， 油品質量好、色澤淺、風味純正等優點 。

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