1、材料：魚肉、姜、蔥白、清水、蛋黃液、玉米淀粉、胡椒粉、魚露、鹽、肥肉、蛋清 。
2、在榨汁機中放入生姜和蔥白還有150毫升的清水，用榨汁機打成汁 。
3、將汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后攪拌均勻 。
4、洗干凈魚肉只有切除掉魚肉上的紅肉 。
5、將魚肉切成薄片 。
【荊門魚糕的做法和配方 荊門魚糕的做法和配方大全】6、放入打肉機中加入胡椒粉、魚露、鹽打成魚糜 。
7、加入之前打的汁，攪拌均勻 。
8、將肥肉切成薄片剁碎 。
9、將肥肉沫和蛋清加入到魚肉中攪拌均勻 。
10、在盤子周圍刷上油中間鋪上吸油紙，把魚肉放在吸油紙上 。
11、將魚肉壓平 。
12、將魚肉放進蒸鍋蒸30分鐘 。
13、在蒸好的魚肉上刷上蛋黃 。
14、蓋上蓋子在蒸2分鐘 。
15、將蒸好的魚糕拿出來放涼改刀裝盤即可 。

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