豬蹄湯，是用豬蹄為主要原料熬制而成的湯，常見的有黃豆豬蹄湯、蓮藕豬蹄湯、蓮子豬蹄湯、花生豬蹄湯等 ， 營養豐富 ， 是一道老幼皆宜的保健食品 ， 還有很好的美容、抗衰老作用 。促進生長豬蹄湯的燉煮的過程中，會有豐富的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等燉入湯中，因此能夠為機體提供鈣質 ， 對于經常四肢疲乏、腿部抽筋等癥狀一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度 。
強壯骨骼豬蹄湯中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏松、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效 。
催乳下奶豬蹄湯中含有豐富的蛋白質以及鐵元素、鈣元素等等，能夠在女性哺乳期提供能量，有下奶的作用，在民間應用極其普遍 。主要用于產后氣血不足，乳汁缺乏的產婦 。
改善冠心病豬蹄湯含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥 ， 使冠心病和腦血管病得到改善 ， 對消化道出血、失水性休克有一定的療效 。
美容養顏豬蹄湯中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能 ， 防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老 。
補充營養豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物 ， 并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，食用豬蹄能夠補充身體所需的營養 ， 為機體提供能量，緩解疲勞狀態 。
豬蹄的適宜人群和禁忌人群1.豬蹄的適宜人群 豬蹄有促進生長、強壯骨骼、美容養顏、補充營養、催乳下奶的功效，適宜少年兒童、體弱血虛、產后缺乳、骨質疏松、皮膚粗糙的人群食用 。
2.豬蹄的禁忌人群 豬蹄湯中的脂肪含量比較高，因此高血脂、高血壓、肥胖、肝病、動脈硬化、消化能力差的人群不宜食用 。
豬蹄湯的做法推薦一、黃豆燉豬蹄湯 食材：豬蹄1個，黃豆1碗 ， 冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油適量 。
做法步驟：
1.豬蹄剁成塊，清洗干凈；鍋里放水 ， 加入豬蹄煮開，翻動豬蹄，兩分鐘后關火 ， 再次用水沖洗；
2.鍋里放一點油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入豬蹄翻炒幾下；
3.加入料酒、生抽和老抽繼續翻炒；
【豬蹄湯的功效與作用】 4.把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋；加入姜片和提前浸泡好的1碗黃豆；
5.加水沒過食材 ， 大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鐘即可 。
二、花生豬蹄湯 食材：豬蹄2只，花生適量，枸杞少許 ， 食鹽、雞精、蔥、生姜、料酒、胡椒粉適量 。
做法步驟：
1.豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用 。
2.鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時 。
3.開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鐘 。
4.加鹽、雞精調味 ， 最后撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗 。

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