紫薯和紅薯相似，大家對紅薯一點都不陌生，但很多人對紫薯并不了解，紫薯口味甘甜，含多種營養物質，有較高的營養價值，那么紫薯發芽了還能吃嗎？紫薯發芽了還能吃嗎紫薯發芽了能吃 。
土豆發芽之后不能吃是因為產生了龍葵素，這種毒素主要分布在茄科植物中，而紫薯屬于旋花科 ， 番薯屬，發芽之后不會產生毒素，因此可以食用 。但是發芽后的紫薯營養成分受損，口感下降，而且容易發霉變質，所以不建議繼續吃 。
吃了發芽的紫薯怎么辦1.自我檢查 紫薯發芽后并無毒性 ， 是可以繼續吃的 ， 但是發芽霉變的紫薯會產生毒素，因此吃了發芽紫薯，首先要辨別紫薯是否霉變，若僅食用發芽紫薯，身體并無大礙，則無需過于擔心 ， 密切關注身體變化即可 。
2.就醫檢查 發芽的紫薯十分容易霉變，若食用了發芽霉變的紫薯，身體出現不適癥狀，并且情況愈發加重時 ， 應該立即就醫檢查 ， 切勿自行使用偏方，以免加重病情 。
紫薯發芽了怎么處理【紫薯發芽了還能吃嗎 吃了發芽的紫薯怎么辦】 切掉發芽部分 。
紫薯含豐富的營養物質，保存不當的情況下會發芽，若發現紫薯發芽了，應該盡快將發芽部分切掉 ， 以免紫薯發霉腐爛，切掉發芽部位的紫薯是可以吃的 ， 如果數量較少，可以將紫薯蒸熟食用，若數量較多，并且對口感有要求，就不建議吃了 。
紫薯發芽了能種嗎紫薯發芽了能種 。
紫薯是紫色或深紫色的塊莖 ， 發芽了可以種植，若不想丟棄發芽的紫薯，拿來種植也是不錯的選擇 。
方法：
1、找來一個塑料瓶 ， 將瓶口剪整齊，注意剪刀不要劃傷手指；
2、將發芽的紫薯讓入瓶中，倒入水 ， 水要觸到紫薯，但不能將紫薯覆蓋；
3、將紫薯放到陽光充足的地方，每天換水即可；
4、等紫薯長出細根、嫩枝，就可以移植到泥土中 。
紫薯怎么保存冰箱冷藏
紫薯適合存放在通風陰涼的地方 ， 常溫下可以保存3~5天 ， 若將紫薯放到冰箱，能延長紫薯的保存期 。如果是煮熟的紫薯 ， 應該盡早吃完，因為煮熟的紫薯容易流失水分，營養成分也會受影響 。

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