牛肉是我們生活中常見的一種肉類，具有較高的營養價值，適量食用對人體的健康具有好處 ， 那么煎著吃的牛肉用什么位置的好？牛肉最好吃的部位？煎著吃的牛肉用什么位置的好里脊 。
牛肉的里脊肉部位是比較好的，因為里脊肉是牛的身體中運動量最少的，質地非常嫩滑，而且也比較精瘦 ， 沒有什么油花，用來做煎炸是最好的 。
牛肉最好吃的部位牛脖肉 牛脖子肉由于運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質干實 ， 肉紋較亂 。意大利人喜歡將牛脖肉風干來食用，適合做餡料 。嚼勁大，中青年人食用較佳 。
牛頸肉 牛頸肉由于運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則 ， 韌性強 ， 纖維較細，特點是肥瘦兼有 ， 肉質干實 。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15% ， 做牛肉丸不錯 。中青年人食用較佳 。
牛上腦 牛上腦是位于肩頸部靠后，嵴骨兩側的牛肉 。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁 ， 有大理石花紋沉積 。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋 。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋 。食用人群比較廣泛，老少皆宜 。
牛肉的功效作用牛肉，味甘 ， 性溫，無毒，主安中益氣 ， 養脾胃，補益腰腳 ， 有止消渴唾涎、強筋骨的作用，歷來被視為食療佳品 。
牛肉的禁忌是什么不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品 反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品可因細胞膜的裂解與蛋白變性而產生細菌、毒素及亞硝酸胺類的致癌物質，多食此類牛肉食品，容易導致疾病和誘發癌癥 。
內熱盛者忌食用 火熱內盛宜食清涼瀉火之品 ， 不宜食用溫熱的食物，本品性溫熱，能助熱生火 ， 多食可以加重內熱 。
不宜食用熏、烤、腌制之品【煎著吃的牛肉用什么位置的好 牛肉最好吃的部位】 熏烤、腌制的牛肉，會產生亞硝酸胺類致癌物質，食用此類食品，容易誘發癌癥，故不宜食用 。

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