1、主料：腐竹適量、黃瓜一根、胡蘿卜一根、香菜一把、魚腩適量、蒜蓉適量 麻油適量、醋適量、生抽適量、芥末適量、鹽適量、胡椒適量、姜適量、蒜適量、玉米淀粉適量、油適量、酒適量、海天黃豆醬適量；
2、涼拌腐竹：先燒開一鍋水，燒水期間把黃瓜削片 ， 胡蘿卜削絲 。
3、水開了之后把腐竹分段放進去煮大概7~8分鐘，腐竹變軟就可以撈起來放到涼開水里泡著 。
4、準備一些蒜蓉，放入麻油、醋、生抽一起攪拌 ， 加一些芥末會更好吃 。
5、腐竹瀝一下水撈起來，放到黃瓜、胡蘿卜絲墊底的碟子上 。
6、把醬汁倒下去，還可以放一些香菜，最后全部攪拌均勻就可以吃啦 。
7、腐竹燜魚腩~~腐竹先分段用涼水泡著，大概泡個半小時之后就要撈起來瀝水備用 。
8、魚腩的兩面都撒上鹽和胡椒，腌制15分鐘 。(黑白胡椒都可以).
9、鍋里放多一點油加熱，魚楠的四周都沾上玉米淀粉 。
10、沾好以后拍開多余的粉再下鍋煎(粉越多魚肉越不容易散開，但粉太多口感會變差) 。
11、魚腩兩面各煎1分鐘就可以盛起來備用 。
12、把瀝干水的腐竹用剛煎魚剩下的油炒稍微干一點 ， 加入姜蒜和生抽一起翻炒 。
13、放魚腩進去之后倒酒，放一勺海天黃豆醬，加熱水煮開，蓋蓋子燜大概10分鐘 。
【腐竹的食用方法? 腐竹的正確食用方法】14、最后加一點香菜裝飾 。

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