1、食材：三層肉150克、白米三杯、干香菇10小顆、白蘿卜半根、海蝦干50克 。
【咸飯的做法 咸飯怎么做】2、閩南咸飯最重要是準備配料，我們需要平常量的白米，三層肉，白蘿卜 ， 干香菇以及海蝦干，這些家中都是常用的，很容易準備 。將香菇干先在熱水中泡軟，海蝦干泡在清水中去除雜質(zhì) 。
3、將三層肉洗凈 ， 切成小長條，大小如下圖所示，不要切太大，否則會很油膩 。然后加入醬油腌制入味 。
4、白蘿卜削皮洗凈，切成半圓形，注意厚度不能太?。?在2CM左右，如下圖 ， 入碟備用 。
5、香菇干泡軟后，切成條備用 。
6、淘米，白米的量和平時一樣，注入水，水的量要比平時煮干飯多少許 ， 但不要沒過手掌 。
7、鍋中倒入少量的油，一定要少量 ， 因為三層肉已經(jīng)有油脂了 ， 大火燒油 。
8、鍋熱后，立即倒入腌好的三層肉，改中火翻炒，不要讓肉燒焦 ， 將三層肉的油熬出一些后，倒入切好的香菇干翻炒 。
9、三層肉和香菇干翻炒均勻后，將泡有白米的鍋中的水注入少許（一定要用米鍋里的水，不可過多 ， 少許即可），這時可以在加入一些醬油，少許鹽 ， 少許糖 ， 注意不要過多以免過咸 。
10、將炒鍋中的食材整鍋倒入白米鍋中，然后可以加入泡好的海蝦干以及切好的白蘿卜，并攪拌均勻 。
11、所有配料攪拌好后，將鍋放入電飯煲內(nèi)，按平時煮干飯的按鈕即可 。
12、飯熟后，打開電飯煲 ， 把飯攪拌開，配料均勻分布，特別注意把煮爛的白蘿卜攪成小塊，之后蓋上鍋蓋保溫燜兩分鐘 。
13、將咸飯盛出，加上蔥花點綴 。這時如果能配上閩南的白蘿卜肉丸湯最是美味了 。

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