1、用料：毛肚適量、蒜苗兩根、蔥姜蒜適量、八角桂皮香葉各一塊、青紅辣椒 各一根、干辣椒干花椒一點 。
【生毛肚怎么炒 爆炒毛肚做法】2、毛肚漂水，加鹽和醋搓洗干凈，用溫水多沖洗幾遍，現在菜市場買的一般處理的差不多了，逐片撕下剪?。?毛肚下開水鍋焯一下水，3秒即可，水中可以放點鹽和料酒，瀝干水分 。
3、干辣椒干花椒略沖一下，八角桂皮香葉掰小，蔥，蒜苗切段，頭和葉子分開，青紅辣椒切圈 ， 姜蒜切片 。
4、熱鍋熱油，依次爆香姜蒜片、青紅辣椒、蔥白蒜苗頭、干辣椒花椒八角桂皮香葉，下毛肚大火快速翻炒，約30秒，快起鍋加入蒜苗葉和蔥葉略炒，加鹽和一點糖起鍋 。

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