【東星斑過橋什么意思 過橋東星斑的做法和配方】1、將東星斑魚化凍刮去魚鱗去除內臟清洗干凈 。
2、在魚身兩面分別等距離斜切4刀 。
3、將大蔥切段姜切片 。
4、放入魚肚子里，放鹽放料酒放置30分鐘 。
5、將魚放到盤子里面，放一些蔥，冷水蒸魚 。
6、整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要 。
7、用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調勻 。
8、將剛才蒸魚的湯汁倒入調汁碗內 。
9、將調好的湯汁入炒鍋，開鍋離火 。
10、將汁澆在魚身上，撒上一些蔥和香菜即可 。

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