1、食材：魷魚(yú)500克、土豆250克、藕350克、青椒1個(gè)、豆瓣醬1湯匙、姜1塊、干紅辣椒15個(gè)、蒜1整個(gè)、八角3個(gè)、花椒粒1小把、花椒面1小勺、白糖1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺、食用油100毫升、醬油20毫升 。
2、準(zhǔn)備食材：魷魚(yú)、土豆、藕、青椒；佐料：豆瓣醬、姜、蒜、干紅辣椒、八角、花椒粒、花椒面、白糖、鹽、雞精、醬油 。
【如何做干鍋魷魚(yú)仔 制作干鍋魷魚(yú)仔的方法】3、蒜去皮后切成片；姜去皮，切成片；干紅辣椒剪成2厘米左右長(zhǎng)的段 。
4、青辣椒洗凈 ， 去蒂，斜刀切成0.5厘米左右寬的橢圓形的薄圈 。
5、土豆削掉外皮，切成0.5厘米左右厚的均勻片 。放入開(kāi)水鍋中煮2分鐘左右，撈出瀝干水分 ， 備用 。
6、藕削掉外皮，切成0.5厘米左右厚均勻的片 。
7、將魷魚(yú)肚子剪開(kāi)，撕掉魚(yú)肚中的魚(yú)骨等內(nèi)物，撕掉魷魚(yú)外面的黑皮，去掉魷魚(yú)的眼睛 。
8、魷魚(yú)放在菜板上，肚皮面朝上 ， 打花刀后切成4厘米左右長(zhǎng)，2厘米左右寬的片 。魷魚(yú)須剪成一根根的，過(guò)長(zhǎng)的剪成兩段 。
9、將魷魚(yú)倒入開(kāi)水中 ， 煮開(kāi)，水再次煮開(kāi)后，關(guān)火 。撈出瀝干水分 。
10、鐵鍋放入食用油，開(kāi)中火，燒熱 ， 加入豆瓣醬、姜、蒜、干紅辣椒，八角、花椒粒，炒香 。
11、倒入魷魚(yú)翻炒 ， 炒干水分，加入醬油翻炒入味 。
12、倒入青椒圈一起翻炒，炒出味了 。
13、倒入藕片翻炒，炒半分鐘左右 ， 炒熟，炒入味 。
14、最后倒入土豆片一起翻炒，炒半分鐘左右，炒入味，關(guān)火 。
15、撒入花椒面、白糖、鹽、雞精，調(diào)味 。一大鍋 ， 連鍋端上桌直接吃，比較有感覺(jué) 。

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