1、鱔魚用刀刮去表面粘液 ， 切成絲 ， 芹菜、洋蔥、紅椒洗凈切絲 。
2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將鱔魚下鍋炒，炒熟后撈出備用 。
3、再燒油炒蔥蒜，炒芹菜 。
4、芹菜炒變色后，下洋蔥和紅椒 。
5、洋蔥炒至斷生，將炒好的鱔魚倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉 。
【蟮絲做法竅門 鱔絲怎么做好吃】6、翻炒均勻就可以出鍋了 。

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