1、鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色 撈起 。。PS：鍋內扔幾顆八角 去腥提香 。
2、鍋燒熱，倒入焯過的排骨 。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起 。注：鍋內不用放油，干炒就行 。
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化 。
4、倒入排骨迅速翻炒至變色 。加少許料酒繼續翻炒 。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色 。最后把碗里自己配的調料倒入鍋內，混合均勻 。此時會有濃郁的蒜香 。
5、把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中 。
【紅燒排骨土豆的家常做法 排骨燉土豆家常做法】6、加適量的水 ， 水要沒過排骨，可以適當的多一些 。大火燒開轉小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋 。

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