1、茭白蝦仁做法：食材：海蝦250g，茭白適量 ， 柿子椒2個 ， 姜適量，蔥適量，蒜適量，料酒適量，淀粉適量，白醋適量，食鹽適量，色拉油適量 。海蝦去皮，在背后開刀并去除蝦腸 。把洗凈的蝦放入盤中加入料酒、蛋清、淀粉抓勻 。茭白去皮洗凈切絲待用 。姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊待用 。鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香 。然后放入蝦仁翻炒均勻 。海蝦略變色即加入茭白絲 。加入茭白絲翻炒幾下后加入白醋翻勻，然后再加入鹽 。
2、清炒茭白蘆筍做法：食材：蘆筍，茭白，鹽，水淀粉 。蘆筍洗凈，削去根部的老皮切成段 ， 茭白剝去外皮，切成和蘆筍差不多大小的段 。鍋熱倒少許油，同時倒入蘆筍段和茭白段翻炒 。淋入一點點水 ， 蓋蓋燜1－2分鐘 。開蓋繼續翻炒，調入鹽，并淋入少許水淀粉，翻炒至收汁即可 。
【茭白的三種吃法 茭白的三種吃法是什么】3、蝦皮茭白炒雞蛋做法：食材：茭白300g，蝦皮80g，雞蛋2個，小蔥0.2g，食鹽5g ， 料酒15ml，調和油適量，水適量 。準備好主要原料，茭白洗凈切絲 ， 蝦皮用溫水泡一下然后淘洗干凈 。雞蛋打散 ， 放入一半的鹽攪勻 。香蔥洗凈，切蔥花 。將茭白放入蛋液中攪拌均勻 。炒鍋倒適量油，中火加熱到六成時烹入蔥花，快速倒入茭白蛋液，炒散定型后盛出 。用底油炒散炒香蝦皮，烹入料酒 。
倒入雞蛋茭白翻炒幾下 。加適量水 ， 蓋上鍋蓋燜燒三五分鐘 。放入剩下的鹽翻炒均勻即可出鍋 。

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