1、材料：花生米二斤、花生油1兩、高度白酒少許、鹽適量 。
2、炸花生米 ， 要選當年的新花生，這樣做出來才香酥 。
3、買回來的新鮮花生米，用水沖洗一下，去洗去外面的浮塵，也讓花生米稍微濕潤，等一會兒炸的時候，花生外部不會焦糊 。
4、炸花生要選花生油，原汁原味，而且用花生油的話特別省油，不吃油，只要二兩足夠，炸好以后 ， 鍋底還是那么多油 。
5、涼鍋放油，不要等鍋熱，就把花生米倒進去，不停地翻炒 。
6、火要小一些，火太大的話，花生米外部容易焦糊 。
7、等聽到鍋內有啪啪啪的聲音 ， 再炒五分鐘就差不多了，可以拿一個花生米嘗一嘗，沒有生味就可以關火，這時候鍋內還有余溫，可以再炒1到2分鐘 。
8、倒上幾滴白酒，把花生翻勻 ， 這樣花生不但有些酒香，而且不容易受潮，特別地香酥可口 。
【如何炸出酥脆好吃的花生米 怎樣炸又酥又脆的花生米】9、把花生米濾油 ， 裝盤，撒上少許細鹽，趁熱翻勻，等到放涼以后，花生米就會變酥脆 ， 可以作為小吃，也可以當做菜 。

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