1、材料：烤鴨鴨架1套、豆腐1塊、生姜1塊、八角1個、黃芪2塊、白芷2塊、香蔥1根、枸杞10顆、鹽2克、白胡椒2克 。
2、烤鴨架子讓店家幫忙斬成大塊，不必太碎 ， 再多準備1塊豆腐，熬好的鴨湯味道鮮美，燉出來的豆腐入味好吃，我習慣在熬湯的時候加點黃芪和白芷，如果沒有的話只用姜片就可以 。
3、鍋中燒熱油，把切成大片的生姜放入鍋中，用小火煸出香味，生姜有去腥提鮮的作用 。
4、繼續保持小火，把切成大塊的鴨架放入鍋中，盡量碼均勻，小火慢煎，中途用筷子翻翻片 ， 充分煸出鴨架里油脂 。
5、待鴨架煎成金黃，油脂充分煸出 ， 往鍋中加入熱開水沒住鴨架，同時放入八角、黃芪、白芷 ， 熱開水可以瞬間融化鴨肉中的蛋白質 ， 這樣只用花很短的時間就可以把鴨湯熬成乳白色 。在熬煮鴨湯的時候要用中火 ， 不要蓋鍋蓋，一直保持鍋中湯水呈現出沸騰的狀態，這樣的做法可以散去鴨肉的腥味，這就是熬煮鴨湯的小竅門 。
6、大約10分鐘左右就可以到鍋中的湯水被熬成了乳白色，這個時候可以把鴨架撈出，鴨肉經過熬煮已經比較乏味了 ， 營養全被熬進了湯水中，鴨架撈干凈后放入切成方塊的豆腐 ， 再加入鹽、白胡椒和枸杞，繼續燉煮5-8分鐘 。
【烤鴨架湯怎么燉好喝 烤鴨架湯如何燉好喝】7、看到豆腐燉的膨大疏松出現蜂窩組織 ， 就可以關火了 ， 出鍋前撒上一把香蔥碎，香味瞬間就會被激發出來 ， 特別饞人 。用這方法熬出鴨架湯十分美味，豆腐軟嫩，湯水香濃 。

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