1、材料：膏蟹兩斤、姜一塊、辣椒適量、紹酒50g/蟹、蔥頭、蒜頭、川椒、芫荽、醬油、白糖各適量 。
2、腌膏蟹則需用刷子把膏蟹外殼反復洗凈，用清水加點鹽把膏蟹放入，讓其吐沫清洗腸胃臟物，換兩三次水后便可腌制；
3、一只膏蟹通常需配1兩(50克)紹酒，紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身；
4、腌制時要將蟹身壓緊，使其不能動彈；
5、腌品要放入冰箱 ， 約24小時后食用較適宜，其保鮮期限可達兩周；
【萊州生腌螃蟹的做法 萊州生腌紅膏蟹怎么做】6、吃時剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊后淋上原汁 ， 用辣椒醋作蘸料 。

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