1、食材：牛奶400毫升，雞蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺 。
2、做法：
（1）把牛奶倒入鍋中 ， 等剛煮沸即可停止加熱 。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮 。
（2）另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會變成“蛋泡”） 。
（3）等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻 。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗 ， 此時可看到奶皮自動浮起 。
【正宗廣東雙皮奶的家常做法 廣東特產雙皮奶】（4）將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右 ， 用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結即可 。

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