1、炒西蘭花一定要焯水，焯水的的目的是能讓西蘭花熟的快 ， 不夾生，炒的時間短，減少營養物質的流失 。
【西蘭花炒之前還用焯水嗎 西蘭花炒之前能不焯】2、焯過水的西蘭花不僅能夠去除它里邊的農藥殘留 ， 而且還能夠鎖住它的原汁原味，這樣的西蘭花吃起來才會鮮嫩可口 ， 如果從營養角度來分析的話，那么可能大家都會擔心焯水是會把西蘭花里面的營養成分減掉的，那么蔬菜在100度的水當中超上兩分鐘 ， 他的維生素c是會損失高達一半，所以在對西蘭花抽水的時候還是非常有講究的 。

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