1、杭州的傳統(tǒng)名菜有36只，最有名的要數(shù)西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，而且這些名菜都有一個(gè)典故和動人的傳說 。
2、“東坡肉”是百年老店天香樓的招牌菜 ， 聽說燒的時(shí)候要用煤爐燜半天時(shí)間呢，用的是薄皮五花條肉，燒好后色澤紅亮，吃起來味醇汁濃，酥爛但不膩口 ， 連一心減肥的女士都想多吃幾口 。
3、“西湖醋魚”選用的是鮮活草魚，燒之前一般要餓養(yǎng)一二天，等魚排泄完腸內(nèi)雜物，燒起來就不會有泥土味 。孤山前的百年老店樓外樓，店前就有一個(gè)專門餓養(yǎng)草魚的魚池 。以前周恩來總理宴請貴賓的時(shí)候 ， 就專門在這里點(diǎn)這道菜 。
【杭州特色菜有哪些 杭州特色菜介紹】4、杭州盛產(chǎn)名茶，用茶葉做菜，這大概也是杭州的獨(dú)創(chuàng)吧 。“龍井蝦仁”就是用鮮活的大河蝦，配上清明前后的龍井新茶烹制的，燒好后蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色香味俱全 。

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