花生原名落花生，是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果 ， 又名“長生果” 。是屬薔薇目 ， 豆科一年生草本植物 。涼拌芹菜花生是一款常見的家常菜 。
制作的蒜頭花生，蒜香十足，原因是完全依照古法制作 。買回新鮮花生，清洗曝曬后，接下來就靠鹽巴和蒜頭了 。一層鹽巴花生一層蒜，蒜水要吸附再花生里，再淋上蒜頭水，就這樣浸泡四天，這才做了一半 。
【芹菜花生的做法涼拌 涼拌芹菜花生簡介】接下來才是重頭戲，用古法炭火慢慢烘烤 。風乾送風香氣跑掉，慢烤才會香，花生經過炭火慢烤，蒜頭香充滿在花生殼里，香氣四溢 ， 蒜頭花生絕對好吃，烤好的花生要剛好，不能燒焦，燒焦了就不甜了 。這個一層鹽一層花生 ， 蒜頭水要吸附進花生，花生吸蒜頭水后 ， 再殺青再烤過，才會香 。風乾要送風 ， 用炭火慢烤，烤到恰當時才會香 。
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