1、主要食材：新鮮鯧魚；輔料：鹽 ， 高湯 ， 伏特加酒（少許） ， 食用油，蔥姜蒜 。
【煎金鯧魚的家常做法竅門 煎金鯧魚怎么做好吃又簡單】2、做法：鯧魚開膛破肚收拾干凈，兩面劃幾刀，用鹽抹一層待用 。高湯碗里兌入少許酒和適量鹽成兌汁待用，蔥姜切粒，蔥切段 。
3、烹制：平鍋倒入食油2兩燒熱 ， 下入平魚煎成兩面金黃，焦脆 ， 這時(shí)把蔥放入鍋后，立即把兌汁噴入鍋內(nèi)迅速蓋上鍋蓋燜燒5-10秒鐘后起鍋（訣竅），此時(shí)，魚皮酥脆 ， 金黃，魚肉鮮嫩 ， 帶咸鮮口，香氣撲鼻，非常下飯 。

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