1、酥皮月餅配方：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備 。
2、做法：牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下 。中途若溫度過高面團變軟 ， 可以放入冰箱急凍幾分鐘 。
【酥皮月餅的做法及配方 椒鹽酥皮月餅的做法及配方】3、將面團平均分成12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘 。轉下層 ， 上發熱5-10分鐘即可出爐；若有溫控的 ， 190度預熱，200度加熱15分 ， 180加熱10分 。

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