院子里的大紅燈籠 ， 老式的八仙桌兒 ， 憨態(tài)可掬的老北京吉祥物兔兒爺 ， 除了這些京味兒十足的裝潢 ， 就連服務(wù)也秉承著老北京的傳統(tǒng)禮節(jié) ，
這就是咱北京人 ， 有格局 ， 走哪兒都不忘本 ， 而且老北京四合院里的舊時(shí)光景 ， 都在食府得到了完美重現(xiàn) ， 不同于其他主題餐廳 ， 名兒起的倒是挺像樣兒 ， 可做出來的東西 ， 壓根兒就不是那么回事 ， 食府主營的招牌菜 ， 全都是北京人飯桌兒上常見的吃食 。
比方說三不沾 ， 煎灌腸兒 ， 爆肚兒 ， 干炸丸子 ， 臘八兒蒜燒肥腸 ， 打鹵面 ， 砂鍋羊肉酸菜面等等 ， 其中點(diǎn)擊率最高的當(dāng)屬米粉肉 ， 毫不夸張的說 ， 這道菜 ， 除了老北京人家里會(huì)做 ， 恐怕在外面館子菜單兒上 ， 很難再看到它的名字了 ， 在北京人的印象里 ， 只有過年的時(shí)候 ， 才會(huì)做這道菜 。
過去在胡同生活 ， 這道米粉肉不光是一道菜這么簡(jiǎn)單 ， 同時(shí)還能促進(jìn)鄰里之間的感情 ， 今兒隔壁鄰居端了盤兒餃子過來 ， 明兒您做米粉肉再還回去 ， 這就是過去老北京的人情味兒 ， 家家兒都會(huì)做 ， 家家兒都愛吃 ， 但做出來的味兒完全不同 。
而食府做的這道米粉肉 ， 把老北京味道詮釋的淋漓盡致 ， 米粉吸收了油中的香味兒 ， 均勻地浸潤(rùn)在肉上 ， 蒸好的肉酥香可口 ， 甜中帶咸 ， 肥而不膩 ， 大米與江米混合后 ， 泡上兩個(gè)鐘頭 。
再用小火炒干 ， 五花肉講究切成薄片兒 ， 再將肉 ， 米粉 ， 調(diào)料一起攪拌 ， 自個(gè)兒做的甜面醬 ， 與地道的黃豆醬油 ， 保證了老北京的原汁原味兒 ， 攪拌好的米粉肉 ， 碼在碗里 ， 最后在上面澆上多余的米粉 ， 就可以上鍋蒸了 ， 如果說米粉肉可以讓北京人解饞 ， 那么接下來要說到這吃食就是圓夢(mèng)的菜 。
說的正是老北京小蘿卜兒 ， 同樣是老北京看家菜 ， 歲數(shù)小點(diǎn)兒的朋友可能吃都沒吃過 ， 說它是解夢(mèng)的菜是因?yàn)樗侵荒艹砸恢艿募竟?jié)菜 ， 老北京都知道 ， 春天的小水蘿卜 ， 短短一周之后味道就會(huì)變 ， 而食府現(xiàn)如今用的是櫻桃蘿卜 ， 大棚里種的 ， 買回來后 ， 將拍好的小蘿卜油炸成熟 ， 表面兒由大紅色變成淡粉色 ， 才能下鍋炒制 。
老北京的燒小蘿卜兒略微發(fā)甜 ， 因?yàn)樽詈蠹尤肓颂窃俟窜?， 鎖住味道 ， 人的口味就是一種輪回 ， 您什么都吃過以后 ， 小時(shí)候吃的那口兒 ， 等到上了歲數(shù)的時(shí)候 ， 一定還落在這個(gè)口味上 ， 也正是因?yàn)槿绱?， 把它稱之為“圓夢(mèng)的菜”很多老人到這兒來 ， 幾乎都必點(diǎn)這道燒小蘿卜兒 。
再有就是牛肉茄子卷兒 ， 靈感來源于老北京的炸茄盒兒 ， 兩口子在原有的基礎(chǔ)上 ， 進(jìn)行了很大的創(chuàng)新 ， 把厚切片兒變成了2毫米的薄片兒 ， 由此一來 ， 可以卷進(jìn)更多的牛肉餡兒 ， 醬香口兒 ， 趁熱吃 ， 一口爆汁兒 ， 簡(jiǎn)直不要太滿足 ， 一句話評(píng)價(jià) ， 劉家私房菜 ， 果然名不虛傳 。
準(zhǔn)確位置就在美術(shù)館東街 ， 蔣家大院胡同8號(hào) ， 三聯(lián)書店斜對(duì)面 ， 打開各大美食平臺(tái) ， 全都是清一色的五星好評(píng) ， 妥妥的寶藏餐廳 ， 一不打廣告 ， 二不靠流量 ， 全憑北京人口口相傳 ， 所經(jīng)營的吃食也都是北京人的家常菜 ， 但是吃起來非常的可口 ， 而且北京人來這兒 ， 就像回到從前一樣 ， 能夠喚醒大伙兒的記憶 ， 鎖住時(shí)間的味道 ， 這就夠了！
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