1、食材準備：肥嫩生雞1.5公斤 ， 去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（實耗150克），咖喱油250克，蔥段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克 ， 芝麻面25克，幾個土豆 。
【如何做東南亞風味的咖哩雞 東南亞咖喱雞的做法】2、做法：準備好雞肉 ， 洋蔥、薯仔、紅尖椒 。雞肉洗凈用一點鹽稍微腌制一下，洋蔥、薯仔、紅尖椒切塊 。燒熱鍋，中火 ， 將雞扒下鍋，干鍋煎至兩面金黃 。煎好的雞扒盛起，切成塊 。鍋里加油燒熱 ， 下薯仔煎一下，令它皮有點焦焦的 。待薯仔表面有點變焦后，加入洋蔥炒香 。加入咖喱醬、蠔油，清水燒開 。咖喱燒開后加入雞塊炒勻，稍燜一下 。出鍋前再加入紅椒，紅油炒勻就行了 。

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