1、食材：茄子兩根、肉餡適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、辣椒醬適量、番茄醬適量、淀粉適量 。
2、茄子洗凈 ， 切大段 ， 再切夾刀塊 。
3、將肉餡填充到茄子里，裹上干淀粉 。
4、起鍋燒油，油溫五成熱下鍋炸茄子，炸至熟透撈出控油 。
【如何制作燈籠茄子 如何制作燈籠茄子的做法】5、鍋留底油，蔥姜蒜爆鍋 。
6、加入辣椒醬、番茄醬炒香，再加入適量的生抽、老抽、料酒，加水攪拌，再加入適量的鹽糖雞精調味 。
7、下入茄子，中火慢燒，煮至湯汁濃稠即可 。

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