【金糕簡介 金糕的制作】

金糕又名京糕、山楂糕,它以山楂為主料，佐以白砂糖、桂花精制而成 。它除了切塊吃之外，還可撒上白糖，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可口 。
金糕始于清代，原叫山楂糕 。在百多年前的一天，吃膩了山珍海味的慈禧太后，突然心血來潮點名要吃此物解饞，宮人急忙找來京城做山楂糕最出名的張掌柜連夜趕制 。由于精選原料、細致加工，做出的山楂糕色澤紅潤且透著絲絲金黃，慈禧品嘗后極為喜愛，不僅對這爽滑細膩、酸甜可口的滋味贊賞有加，更是愛極了這為皇家所專用的金色，于是金口一開、御賜親封其名為“金糕” 。之后王公貴胄紛紛跟風購買，以至于一時間金糕竟供不應求 ， 名震北京城 。

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