1、食材：豬五花肉（三線肉）300g、大蒜3大瓣、青蒜苗2-3根、青蒜苗 2-3根、老姜2塊、郫縣豆瓣1大勺、干辣椒節、干花椒適量、尖椒5-6只、青椒（或者美人椒、二荊條）適量、泡姜1小塊、泡海椒3只、料酒、白糖適量 。
2、豬肉洗凈，入加了老姜片的開水里煮至6成熟，微涼時切薄片 。
3、姜蒜切小粒，青椒尖椒滾刀切斜段，干辣椒剪小段，泡姜切絲，泡海椒滾刀到切斜段 。蒜苗用刀把頭部拍松，切斜寸段 。
4、鍋內下適量油，晃動鍋使底部沾滿油 ， 這樣就不會沾鍋 。油六成熱，下入切好的肉片烹一點料酒煸炒，熬出肥油 ， 待肥肉變得透明邊緣卷曲鏟出待用 。
5、鍋內加入一小勺白糖炒糖色，依次放入干辣椒段、干花椒炒香，再放入姜蒜粒、泡姜泡椒和豆瓣炒香 。
6、倒入炒好的肉片一同翻炒均勻 。
【如何制作回鍋肉更好吃 如何制作回鍋肉】7、加入青椒翻炒片刻后加青蒜苗，翻炒均勻調味即可起鍋 。

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