青花菜豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、青花菜、姜、蒜
調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘 ， 取出待用 。
2、鍋內放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上 。
3、青花菜用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成 。
青花菜炒大蒜
原料：青花菜 400g，大蒜 15g
調料：淀粉 5g，鹽 2g，雞精 5g，水 90ml
做法：
1、把青花菜洗凈，適當切塊，放到沸水里燙熟，撈出裝盤待用 。
2、大蒜洗凈包好，制成蒜蓉 ， 用水、淀粉、鹽、雞精調成水淀粉備用 。
3、干凈的炒鍋中，放入已經調好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀 。
4、撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的青花菜上就完成了 。
奶油青花菜湯
主要材料：新鮮青花菜、洋蔥末、奶油、黃油、面粉
調味料:鹽、胡椒、雞湯
(1)青花菜去根，改刀成塊 。
【青花菜的做法大全菜譜 青花菜的做法】(2)用黃油將洋蔥末煸香，加入青花菜和雞湯 ， 用大火燒開 。
(3)用黃油將面粉炒香，徐徐加入湯內 ， 使湯濃稠，加入鹽、胡椒調味 。
(4)用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油 ， 裝盆即可
注意：烹調過程要緊湊，保證湯色呈淡綠色 。
蟹肉青花菜
原料：熟新鮮蟹肉250克，青花菜500克，蛋白2只，姜茸15克 ， 雞湯50克;調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許 ， 鹽15克;
制作：
1. 青花菜洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈 ， 瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出 ， 瀝去水分待用 。
2. 將蟹肉，姜茸拌勻 ， 加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘 ， 取出，加入蛋白拌勻 。
3. 將青花菜排放碟上，淋上蟹肉及蛋白 ， 封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食 。

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