1、先把紅辣椒準備好，也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個根據個人的喜好去選擇泡辣椒的材料，用一種熟透了的朝天椒也是物不錯的 。
2、再把一個大的玻璃瓶準備好 ， 再清洗干凈 ， 是不能沾油的，要好好地消毒，要用開水燙一下殺菌 。
3、再準備一些材料，腌制泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、鹽、冰糖、大曲等 。
4、再把紅辣椒清洗干凈 ， 然后再晾干 ， 要讓辣椒沒有水才行，這樣才能保證腌制的泡辣椒不會變質 。
【泡小辣椒的腌制方法 泡小辣椒的腌制方法和配料竅門】5、再用牙簽把辣椒弄一些小洞，這樣有利材材料的味道滲透進辣椒里面，然后再把大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中 。然后再蓋上蓋子，這樣是為了密封，避免泡辣椒變質，過一段時間就可以吃了 。平時取食泡辣椒的時候是不可以用一些帶油的工具的 ， 這樣會讓泡辣椒變質 。

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