1、生的好 ， 從食物的營養成分而言，生的比熟的好，不容易因為蒸煮或者高溫燒炒讓養分流失，但黑豆生吃口感較差，一些人無法接受，用熟的泡醋也并無不可 。但需要注意的是，黑豆炒食燥熱 ， 會損傷脾臟，體虛的人最好別吃或是選擇吃生的黑豆 。
【黑豆泡醋生醋還是熟醋好吃 黑豆泡醋生醋還是熟醋】2、黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通 。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機體全面吸收 。

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