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涼拌菜大全菜譜大全視頻教程 涼拌菜大全

生活百科涼拌菜大全

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1、韓式雜拌菜：
主料：香菜、綠豆芽、萵苣、粉絲、香菇、黑木耳 。
輔料：油、醋、胡椒粉、白糖、醬油、辣醬、姜、大蒜頭、香油 。
做法：
（1）把香菜、綠豆芽洗凈、萵苣刨皮切絲，香菇、黑木耳泡發(fā)洗凈切絲 。
（2）水燒滾放一勺鹽焯綠豆芽1分鐘 ， 撈出瀝干水份 。
（3）再把香菇、黑木耳放入焯滾 。
（4）放入萵苣絲，馬上撈出瀝干水份 。
（5）瀝干水份放盆中待用 。
（6）再把干粉絲放入燒滾 。
（7）撈岀放在涼白水中過(guò)涼，這樣全部泡發(fā)了 。
（8）用一只雞蛋攤蛋皮 。蛋皮切絲 。
（9）把所有食材放一起 。
（10）大蒜頭切末、姜切末 ， 熱鍋熱油開(kāi)小火倒入蒜姜末辣醬、醬油、白糖、胡椒粉、醋燒滾即可，冷卻后再拌制 。
（11）倒入調(diào)料，戴上手套拌勻 。(各家口味不同，可以跟據(jù)自己口味再調(diào)制） 。
2、冰鎮(zhèn)酸辣蜇頭：
原料：海蜇頭、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陳醋、鮮醬油、糖等 。
做法：
（1）海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時(shí)，其間更換2—3次水 。
（2）所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片 ， 青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用 。
（3）取一只碗，碗里放入八角和花椒 ， 加入小半碗的陳醋 ， 加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進(jìn)去，同樣浸泡四小時(shí)（這時(shí)候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn)） 。
（4）泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤(pán)中 ， 吃的時(shí)候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒入即可 。
3、涼拌裙帶菜:
（1）準(zhǔn)備材料：萵筍1根、裙帶菜適量、醋、醬油、蔬菜精、麻油 。
（2）將裙帶菜干涼水泡一分鐘即可 ， 把水?dāng)D干，萵筍去皮 。萵苣切絲，把萵苣絲和裙帶放在一個(gè)大碗中 ， 切西紅柿絲 。把西紅柿絲放入碗中 ， 放適量的蔬菜精 ， 適量的醋 。適量的醬油(也可以放鹽)適量的麻油，攪拌均勻即可開(kāi)吃了 。

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