1、原料：牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克 ， 味精2克 ， 干辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆 。
2、將松蘑水發后洗凈，切成3毫米厚的傘形片；干辣椒洗凈，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見方的?。還尥分袼褚睬諧捎氪型吠笮〉畝?。
3、將牛尾去凈污物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4個小時后 ， 中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，撈出 ， 洗凈 。
4、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后，放入牛尾段，保溫 。
5、燜鍋內放花生油 ， 燒五成熱 ， 投入蔥頭?。?炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒后 ， 把煮牛尾湯過濾后 ， 倒入燜鍋里，燒開，加豌豆粒 ， 料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯 ， 燒開 。
【牛尾骨湯的做法 坐月子牛尾骨湯的做法】6、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段 ， 每碗撒勻芝麻，即可 。

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